Fondée par Hugo, Philippe et Cédric, tous trois diplômés de l’Institut Paul Bocuse, la Maison Baraban partage aujourd’hui son savoir-faire autour d’un monument de la gastronomie française :

Le pâté-croûte.

Nous vous accueillons dans notre laboratoire de Trévoux pour une immersion culinaire dédiée à la découverte et à la maîtrise de cette spécialité. Guidé pas à pas, vous apprendrez les gestes, les techniques et les équilibres nécessaires à la réalisation d’un véritable pâté-croûte.

L’atelier est animé par deux chefs experts de la discipline. Philippe, reconnu pour sa rigueur et sa précision, maîtrise avec exigence chaque étape de la fabrication. À ses côtés, Cédric, membre des Toques Blanches Lyonnaises, fort d’un parcours qui l’a notamment mené jusqu’aux demi-finales du Championnat du Monde de Pâté en Croûte.

Durant l’atelier, vous réaliserez un pâté-croûte apéritif (d’environ 1.2kg) selon la recette des chefs. Pendant les temps de cuisson et de refroidissement, vous préparerez également votre pâte et votre farce afin de pouvoir réaliser un second pâté-croûte chez vous.

À l’issue de l’atelier, vous repartirez avec un pâté prêt à être dégusté dès le lendemain, ainsi que toutes les préparations nécessaires pour en refaire un second à votre rythme.

Une expérience gourmande et conviviale, pensée autant pour les passionnés de cuisine que pour les curieux désireux de découvrir les secrets de cette grande spécialité du patrimoine culinaire français.